Café de especialidad 100% arábica variedad Catimor. Cultivado por pequeños productores en la provincia china de Yunnan y recolectado manualmente.
El café de Yunnan es conocido por poseer un contenido de cafeína bajo pero manteniendo sabores complejos y refinados.
Fecha de tueste: 14/03/2025
En pedidos superiores a 35€
Entrega en 24/48 horas hábiles
El café de especialidad es un café de la más alta calidad, cuidadosamente cultivado, procesado y evaluado para garantizar un sabor excepcional. A diferencia del café comercial, el café de especialidad debe obtener una puntuación de 80 puntos o más en la escala de 100 de la Specialty Coffee Association (SCA), lo que lo distingue por su pureza y complejidad de sabores.
Origen y trazabilidad.
Estos cafés proceden de regiones específicas con condiciones ideales de cultivo (altitud, clima y suelo) para las variedades seleccionadas y pueden ser rastreados tanto la finca como el productor, garantizando transparencia y calidad.
Cosecha y selección cuidadosas
Los granos maduros son recolectados a mano, eliminando los defectuosos para asegurar una taza limpia y equilibrada.
Procesamiento meticuloso
Para conseguir los granos de café se emplean métodos como el lavado, natural o honey. Cada uno de ellos aportará características únicas de sabor. Nuestro café Serenidad Imperial se produce mediante el proceso anaeróbico natural.
Tueste artesanal
El tostado se realiza en pequeñas cantidades para resaltar los sabores naturales del grano. Siempre se evitan tuestes excesivos que oculten sus notas y aromas.
Perfil de sabor excepcional
Los cafés de especialidad nos ofrecen notas complejas en la degustación. Las notas de cata que se pueden identificar en el café Serenidad Imperiel son: frutas tropicales, uva, limón y té negro.
Los cafés de especialidad son sabores balanceados y llenos de matices.
Yunnan, la principal provincia productora de café en China, se está posicionando con fuerza en el mercado global de cafés de especialidad. Su calidad, su proceso de recolección manual y su compromiso con prácticas sostenibles han hecho que se convierta en sinónimo de lujo y exclusividad. El café de Yunnan es una experiencia única que combina tradición, calidad y sostenibilidad.
Cultivado en las laderas montañosas del suroeste de China, en una región famosa por su clima húmedo y altitudes elevadas, este café 100% arábica tiene un desarrollo lento, lo que permite que sus sabores se vuelvan más complejos y refinados. Además, su bajo contenido de cafeína lo convierte en una gran opción para quienes buscan reducir su consumo sin renunciar al placer de una buena taza rica en antioxidantes.
El proceso anaeróbico natural recibe ese nombre porque los granos de café se fermentan en un ambiente sin oxígeno, lo que genera perfiles de sabor únicos e intensos, resaltando el potencial de los granos y proporcionándoles una personalidad única a cada variedad.
Tras la recolección de las cerezas de café, se seleccionan las cerezas maduras y sanas y se procede a una fermentación controlada permitiendo que ciertos microorganismos trabajen de forma más intensa y desarrollen sabores complejos.
Después de la fermentación, las cerezas se secan al sol, permitiendo que los azúcares y compuestos generados en el proceso se integren aún más en el grano.
El resultado del proceso es el desarrollo de sabores más afrutados y exóticos, una acidez alta y un cuerpo más cremoso y jugoso en taza.
El café Serenidad Imperial es una bebida única, con personalidad propia y un aroma inigualable que ha obtenido una puntuación de 84 SCA. Aprovecha la oportunidad de acercarte a los cafés de Yunnan, reconocidos entre los mejores del mundo por su sabor excepcional.
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